秘伝の「ゆずみそ」を上高地みそで引き継ぎました。

老舗の蕎麦屋さんの女将様が手作業でゆずみそを作っていましたが、ご高齢となり、作業も重労働だったため、問屋様を通じてご相談を受けました。まず上高地みその品揃えの中から類似品をご提案してご意見をお聞きした上で、やはり今までの味にこだわりたいとのご意向を踏まえ、現物を取り寄せて開発を始めました。使用する原材料も弊社が普段使用しているもので対応出来、スムーズに製品化に至りました。その後、何回か返り注文もいただいており、無事に定着して秘伝の味を引き継げたものと思われます。