こんにちは。
開発担当Kです。
ブログを書いている今は3月中旬、
信州松本盆地も福寿草が咲いて、春目前です。
さて、
私は関東出身ですが、
長野県に来て驚いたことの一つが山菜の多さです。
特に春は、たくさんの種類の山菜が道の駅などに並びます。
そんな春の山菜の中でも
一番初めに現れるのが、「ふきのとう」です。
というわけで、ふきのとう取りに行ってきました。
写真ではわかりにくいですが、ちょっと開いてしまっていますね。
こんな感じ。
さっそく花が開いているものはてんぷらにして、
つぼみはぎたぎたに切り刻んで…
油でいためてしんなりしてきたら
上高地みその「おでんみそ」で味付けして、ふきみそにしました。
「おでんみそ」はおでんにつけるための甘みそです。
イメージがあまりないと思いますが、実は全国には、おでんに甘辛いみそだれをつけて食べる地域が結構あるのです。
この「おでんみそ」は、信州みそと旨みの違う糖類が良い塩梅に組み合わさっていて、さばのみそ煮、みそ炒めなど、いろいろ料理に活用できます。
そのおでんみそを入れて、煮詰めたらできあがりです。
あく抜きした（お湯で3分ほど煮て水に15分ほどさらしました）ふきのとうも酢みそで和えて一緒に盛り付けてみました。
どれも独特の苦みと香りがたまりません。
いや～春って感じです。